الكاكا‭ ‬أو‭ ‬القاقا‭ ‬أو‭ ‬التين‭ ‬الكاكي‭ ‬هي‭ ‬نوع‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬الفاكهة‭ ‬وتعرف‭ ‬بالإنجليزية‭ ‬بإسم‭ ‬Persimmon‭  ‬تعود‭ ‬بأصلها‭ ‬لبلاد‭ ‬الصين‭ ‬واليابان‭ ‬وكانت‭ ‬معروفه‭ ‬لدى‭ ‬قدماء‭ ‬اليونان‭ ‬بثمرة‭ ‬الألهة‭.‬

 

لورا‭ ‬فرح‭ ‬وهاب

استشارية‭ ‬التغذية‭ ‬الطبية‭ ‬والعلاجية‭ ‬

مركز‭ ‬استشارات‭ ‬التغذية

مركز‭ ‬الخالدي‭ ‬الطبي‭ ‬

 

والكاكا‭ ‬ثمرة‭ ‬تشبه‭ ‬البندورة‭ ‬في‭ ‬شكلها‭ ‬،‭ ‬لبها‭ ‬داكن‭ ‬اللون‭ ‬حلو‭ ‬المذاق‭ ‬مع‭ ‬طعم‭ ‬مرارة‭ ‬قابضة‭ ‬قليلاً‭ ‬وذلك‭ ‬عائد‭ ‬إلى‭ ‬وجود‭ ‬كميات‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬مادة‭ ‬التانين‭ ‬فيها‭ ‬ولكن‭ ‬كلما‭ ‬نضجت‭ ‬أصبحت‭ ‬أكثر‭ ‬حلاوة‭ ‬واختفى‭ ‬منها‭ ‬التانين‭ ‬ويستدل‭ ‬على‭ ‬وصول‭ ‬الثمار‭ ‬مرحلة‭ ‬النضج‭ ‬وجاهزيتها‭ ‬للقطف‭ ‬عندما‭ ‬تظهر‭ ‬الثمار‭ ‬اللون‭ ‬البرتقالي‭ ‬المحمر‭ ‬ومن‭ ‬ثم‭ ‬يجري‭ ‬انضاجها‭ ‬عن‭ ‬طريق‭ ‬معالجة‭ ‬الثمار‭ ‬بثاني‭ ‬أكسيد‭ ‬الكربون‭ ‬أو‭ ‬غاز‭ ‬الأثيلين‭ ‬إذ‭ ‬يختفي‭ ‬الطعم‭ ‬القابض‭ ‬بداخلها‭ ‬أو‭ ‬عن‭ ‬طريق‭ ‬حفظ‭ ‬الثمار‭ ‬الناضجة‭ ‬في‭ ‬أكياس‭ ‬بلا‭ ‬ستيكية‭ ‬مع‭ ‬وضع‭ ‬بعض‭ ‬ثمار‭ ‬الموز‭ ‬أو‭ ‬التفاح‭ ‬أو‭ ‬الكمثرى‭ ‬الناضجة‭ ‬معها‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬الأكياس‭ ‬المغلقة‭ ‬في‭  ‬غرفة‭ ‬درجة‭ ‬حرارتها‭ ‬20‭-‬25‭ ‬لأيام‭ ‬عديدة‭ ‬حيث‭ ‬يعمل‭ ‬الغاز‭ (‬أثلين‭) ‬المنبعث‭ ‬من‭ ‬الثمار‭ ‬الأخرى‭ ‬على‭ ‬إنضاج‭ ‬ثمار‭ ‬الكاكا‭. ‬

 

للكاكا‭ ‬أنواع‭ ‬كثيرة‭ ‬أهمها‭ ‬

‮«‬هاشيا‮»‬‭  ‬Hachiya‭  ‬ثماره‭ ‬ذات‭ ‬قشرة‭ ‬ولب‭ ‬برتقاليين‭ ‬وهي‭ ‬قلبية‭ ‬الشكل‭ .‬

‮«‬فيويو‮»‬‭  ‬Fuyu‭  ‬ثماره‭ ‬لا‭ ‬تظهر‭ ‬الطعم‭ ‬القابض‭ ‬أما‭ ‬لحمها‭ ‬متماسك‭ ‬وهي‭ ‬تشبه‭ ‬ثمرة‭ ‬البندورة‭ ‬شكلاً‭ . ‬

‮«‬تاموبان‮»‬‭   ‬Tamopan

‮«‬هياكومي‮»‬‭  ‬Hyakume‭  ‬

القيمة‭ ‬الغذائية‭ ‬للكاكا‭ ‬عالية‭ ‬فهي‭ ‬غنية‭ ‬بالفيتامين‭ ‬A،B،C‭   ‬،النياسين،‭  ‬الرايبوفلافين،‭ ‬الثيامين،‭ ‬حمض‭ ‬الفوليك،‭ ‬البيريدوكسين،‭ ‬الكالسيوم،‭ ‬الحديد‭ ‬البوتاسيوم،‭ ‬المنغنيز،‭ ‬النحاس،‭ ‬الزنك‭ ‬والفسفور‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬الكربوهيدرات،‭ ‬البروتينات‭ ‬والألياف‭.‬‭ ‬

وتحتوي‭ ‬الثمرة‭ ‬الواحدة‭ ‬من‭ ‬الكاكا‭ ‬حوالي‭ ‬65‭ ‬سعر‭ ‬حراري‭ .‬‭ ‬

فوائد‭ ‬واستعمالات‭ ‬الكاكا‭ ‬عديدة‭ ‬أهمها‭ ‬

غنية‭ ‬بمركبات‭ ‬الأكسدة‭ ‬مثل‭ ‬بيتاكاروتين‭ ‬والليكوبين‭ ‬وجميعها‭ ‬تقاوم‭ ‬الجذور‭ ‬الحرة‭ ‬وتساعد‭ ‬على‭ ‬زيادة‭ ‬تحميل‭ ‬الأكسجين‭ ‬في‭ ‬الدم‭ ‬ووصوله‭ ‬للخلايا‭ ‬وبالتالي‭ ‬التقليل‭ ‬من‭ ‬أعراض‭ ‬الشيخوخة‭ ‬والعمليات‭ ‬التي‭ ‬تفسد‭ ‬البشرة‭ ‬وتقلل‭ ‬من‭ ‬مناعة‭ ‬الجسم‭ .‬

 

غنية‭ ‬بالألياف‭ ‬الغذائية‭ ‬والمغذيات‭ ‬النباتية‭ ‬مثل‭ ‬الفلافونيد‭ ‬وهو‭ ‬من‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬ومادة‭ ‬gallocatechins‭  ‬وحمضbetulinic‭  ‬وهو‭ ‬مضاد‭ ‬للأورام‭ ‬ومضاد‭ ‬للأكسدة‭ ‬وللإلتهابات‭ . ‬

 

تساعد‭ ‬على‭ ‬منع‭ ‬الإصابة‭ ‬بالسرطان‭ ‬لغناها‭ ‬بالفيتامين‭ ‬A‭ ‬ومركبات‭ ‬مثل‭ ‬شيبول‭ ‬وحمض‭ ‬بيتولنك‭ ‬اللذين‭ ‬لهما‭ ‬خصائص‭ ‬مضادة‭ ‬للسرطان‭ .‬

 

الكاكا‭ ‬مصدر‭ ‬غني‭ ‬بفيتامين‭ ‬C‭ ‬وهو‭ ‬من‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬القوية‭ ‬المفيد‭ ‬لتقوية‭ ‬مناعة‭ ‬الجسم‭ ‬ومقاومة‭ ‬للعوامل‭ ‬المعدية‭ ‬والجذور‭ ‬الحرة‭ .‬

 

غنية‭ ‬بمجموعة‭ ‬فيتامينات‭ ‬B‭ ‬المهمة‭ ‬واللازمة‭ ‬لوظائف‭ ‬التمثيل‭ ‬الغذائي‭ ‬في‭ ‬الجسم‭ ‬وإنتاج‭ ‬الأنزيمات‭ ‬المهمة‭ .‬

 

تحتوي‭ ‬على‭ ‬مادة‭ ‬زياكانثين‭ ‬وهي‭ ‬من‭ ‬المواد‭ ‬الكاروتينويدية‭ ‬التي‭ ‬تعمل‭ ‬على‭ ‬توفير‭ ‬الحماية‭ ‬ضد‭ ‬مرض‭ ‬البقعة‭ ‬الصفراء‭ ‬،‭ ‬في‭ ‬تخلل‭ ‬الشبكية‭ ‬عند‭ ‬الكبار‭ ‬كونها‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬مضادات‭ ‬أكسدة‭ ‬خفيفة‭. ‬

تعتبر‭ ‬الكاكا‭ ‬مضاد‭ ‬قوي‭ ‬للشيخوخة‭ ‬فهي‭ ‬تساعد‭  ‬الإنسان‭ ‬على‭ ‬الحفاظ‭ ‬بالشباب‭ ‬وذلك‭ ‬لقيمتها‭ ‬الغذائية‭ ‬المرتفعة‭ ‬وما‭ ‬تحتويه‭ ‬من‭ ‬مضادات‭ ‬للأكسدة‭ ‬ومعادن‭ ‬هامة‭ ‬للصحة‭ ‬وخاصة‭ ‬بيتا‭ ‬كاروتين‭ ‬والليكوبين‭ .‬

 

تساعد‭ ‬على‭ ‬خفض‭ ‬الكولسترول‭ ‬والوقاية‭ ‬من‭ ‬أمراض‭ ‬القلب‭ ‬والأوعية‭ ‬الدموية‭ ‬كونها‭ ‬غنية‭ ‬بالألياف‭.‬

 

تحتوي‭ ‬على‭ ‬مادة‭ ‬البكتين‭ ‬التي‭ ‬تمنع‭ ‬الإمساك‭ ‬وكذلك‭ ‬تتحلل‭ ‬في‭ ‬الأمعاء‭ ‬إلى‭ ‬أحماض‭ ‬دهنية‭ ‬تغذي‭ ‬البكتيريا‭ ‬النافعة‭ ‬وتنشط‭ ‬الجهاز‭ ‬المناعي‭ ‬وكذلك‭ ‬تعتبر‭ ‬من‭ ‬أفضل‭ ‬مطهرات‭ ‬المعدة‭ ‬والأمعاء‭ ‬كما‭ ‬أنها‭ ‬تقوي‭ ‬جدار‭ ‬المعدة‭ ‬وتحميها‭ ‬من‭ ‬الإلتهابات‭ .‬

 

تساعد‭ ‬في‭ ‬تخفيف‭ ‬الشعور‭ ‬بالإجهاد‭ ‬والكسل‭ ‬والشد‭ ‬العضلي‭ . ‬

 

استعمالات‭ ‬الكاكا‭ ‬عديدة‭ ‬فهي‭ ‬تؤكل‭ ‬طازجه‭ ‬أو‭ ‬كعصير‭ ‬وكذلك‭ ‬يمكن‭ ‬صنع‭ ‬حلويات‭ ‬مجففة‭ ‬منها‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬قمر‭ ‬الدين‭ ‬بعد‭ ‬إضافة‭ ‬السكر‭ ‬وطبخها‭ ‬واستخلاص‭ ‬العصير‭ ‬منها‭ ‬مع‭ ‬مراعاة‭ ‬أنها‭ ‬لا‭ ‬تتحمل‭ ‬التخزين‭ ‬لفترات‭ ‬طويلة‭ ‬لذلك‭ ‬يفضل‭ ‬تناولها‭ ‬مباشرة‭ ‬بعد‭ ‬احضارها‭ ‬إلى‭ ‬المنزل‭ ‬ويلاحظ‭ ‬أنها‭ ‬في‭ ‬نهاية‭ ‬موسمها‭ ‬في‭ ‬فصل‭ ‬الشتاء‭ ‬تتحول‭ ‬إلى‭ ‬ثمار‭ ‬طرية‭ ‬جداً‭ ‬رغم‭ ‬سماكة‭ ‬قشرها‭ ‬الخارجي‭ .‬

وكذلك‭ ‬على‭ ‬مرضى‭ ‬السكري‭ ‬التخفيف‭ ‬من‭ ‬تناولها‭ ‬لأنها‭ ‬ضارة‭ ‬لهم‭ ‬بسبب‭ ‬غناها‭ ‬بالجلوكوز‭ . ‬